Vitamine C : que fait-elle vraiment ?
J'ai le plaisir de partager ma participation au numéro 13 du magazine Saveurs Nutrition, dans lequel j'ai été interviewée sur les nombreux rôles de la vitamine C dans notre organisme.
Immunité, fatigue, santé de la peau, alimentation, supplémentation… Souvent réduite à son rôle dans la prévention des infections hivernales, la vitamine C intervient pourtant dans de nombreux mécanismes physiologiques essentiels.
À travers cette interview, je fais le point sur ses bienfaits, les meilleures façons de couvrir nos besoins et les situations dans lesquelles une supplémentation peut présenter un intérêt.
La vitamine C : un micronutriment aux multiples fonctions
La vitamine C, également appelée acide ascorbique, est une vitamine hydrosoluble que notre organisme ne sait pas fabriquer ni stocker en quantités importantes. Elle doit donc être apportée régulièrement par l'alimentation.
Elle participe notamment :
- Au bon fonctionnement du système immunitaire, en soutenant l'activité de différentes cellules impliquées dans nos défenses.
- À la protection contre le stress oxydatif, grâce à ses propriétés antioxydantes qui contribuent à limiter les dommages causés par les radicaux libres.
- À la synthèse du collagène, une protéine essentielle à la structure et à la résistance de la peau, des vaisseaux sanguins, des os et des cartilages.
- Au métabolisme énergétique, notamment à travers son implication dans la synthèse de la carnitine, indispensable au transport des acides gras dans les mitochondries.
- À l'absorption du fer non héminique, présent dans les aliments d'origine végétale.
Immunité et fatigue : quels bénéfices réels ?
La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système immunitaire. Elle intervient notamment dans l'activité des cellules immunitaires, tout en participant à leur protection contre le stress oxydatif.
Cependant, contrairement à une idée largement répandue, une supplémentation systématique en vitamine C ne permet pas nécessairement d'éviter les infections hivernales chez les personnes dont les apports sont déjà suffisants.
Concernant la fatigue, la vitamine C participe au métabolisme énergétique normal et contribue à réduire la fatigue. Un apport insuffisant peut ainsi favoriser une sensation d'épuisement, voire une fatigue persistante.
Il est néanmoins important de rappeler que la vitamine C n'est pas un stimulant : augmenter les doses au-delà des besoins ne procure pas automatiquement davantage d'énergie.
Vitamine C et santé de la peau : un rôle essentiel
La vitamine C occupe également une place importante dans la santé cutanée.
Indispensable à la synthèse du collagène, elle contribue au maintien de la structure et de la fermeté de la peau. Ses propriétés antioxydantes participent par ailleurs à la protection des cellules contre les dommages liés au stress oxydatif.
Dans cette interview, j'évoque également l'intérêt de certaines formes de vitamine C utilisées en cosmétique, notamment les formulations liposomales, qui cherchent à améliorer la pénétration cutanée de cet actif.
Où trouver les meilleures sources de vitamine C ?
Contrairement aux idées reçues, les agrumes ne sont pas les aliments les plus concentrés en vitamine C !
Parmi les sources alimentaires particulièrement intéressantes figurent notamment la goyave, le cassis, le persil, le poivron cru, le kiwi et le brocoli.
Mais attention : la vitamine C est particulièrement sensible à la chaleur, à l'oxygène et aux conditions de conservation.
Pour préserver au mieux les apports, il est préférable de privilégier les fruits et légumes frais, de varier les modes de préparation et de limiter les cuissons prolongées.
Supplémentation : quelle forme choisir et à quelles doses ?
Toutes les supplémentations en vitamine C ne se valent pas nécessairement en matière de formulation, de tolérance digestive ou de praticité.
Dans le magazine, je reviens notamment sur les différences entre l'acide ascorbique classique, les formes tamponnées et les formulations liposomales.
J'aborde également la question des doses : si les besoins quotidiens peuvent généralement être couverts par une alimentation équilibrée, certaines situations justifient une évaluation plus individualisée des apports.
Les fortes doses ne sont pas systématiquement plus efficaces et peuvent notamment entraîner des troubles digestifs chez certaines personnes.
La supplémentation doit donc être adaptée aux besoins réels plutôt que systématisée.
Retrouvez l'intégralité de mon interview dans Saveurs Nutrition
Quels sont les véritables bénéfices de la vitamine C ? Comment optimiser ses apports alimentaires ? Quelle place accorder aux compléments alimentaires ?
Je réponds à ces questions et à bien d'autres dans le numéro 13 de Saveurs Nutrition.
Une occasion de faire le point sur ce micronutriment incontournable, entre connaissances scientifiques, idées reçues et conseils pratiques pour le quotidien.
